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    HACCP认证的好处

    来源: 网络
    日期: 2018-06-29
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    众所周知,从20世纪50年代后期,为了给宇航员提供安全食品,美国宇航局(NASA)和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP,到20世纪后期,HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从最初的三个原理(危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统)拓展为五大步骤和七大原理,这五大步骤是:建立HACCP小组,描述产品及其销售特性,描述产品预期用途及产品用户,绘制过程流程图,验证过程流程图;七大原理是:对危害进行分析,确定关键控制点(CCP),建立关键限值,建立关键控制点的监视体系,当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施,建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性,建立文件化的体系。

    折叠益处

    (1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通;

    (2) 在组织内部及食品链中实现资源利用最优化;

    (3) 改善文献资源管理;

    (4) 加强计划性,减少过程后的检验;

    (5) 更加有效和动态的进行食品安全风险控制;

    (6) 所有的控制措施都将进行风险分析;

    (7) 对必备方案进行系统化管理;

    (8) 由于关注最终结果,该标准适用范围广泛;

    (9) 可以作为决策的有效依据;

    (10) 充分提高勤奋度;

    (11) 聚焦于对必要的问题的控制;

    (12) 通过减少冗余的系统审计而节约资源。


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