1我国清真食品标准体系
本文根据目前我国清真食品标准的实际，以产品为中心，依据清真食品的原料来源、生产的技术流程、包装、运输、储存等过程，提出了包括原材料标准、生产加工标准、产品标准、检测及卫生标准等7个大类在内的标准体系（如图1所示）。
2我国清真食品标准制定情况
我国有10个少数民族信仰伊斯兰教，其中维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔吉克族、塔塔尔族主要分布在新疆；回族、东乡族、撒拉族和保安族主要分布在甘肃、宁夏、青海等地。由于各地对清真食品的属性和管理等存在不同认识，目前我国还没有发布清真食品国家标准，也没有建立统一的清真食品标准体系。
而作为地方标准，2009年，宁夏发布实施了DB64/T543-2009《宁夏回族自治区清真食品认证通则》，这是我国当时唯一的地方清真食品认证标准。以该标准为基础，由宁夏清真产业标准化技术委员会制定的DB64/T543-2013《清真食品认证通则》，是在参考国际上有关清真食品的认证标准，广泛征求各地宗教团体、食品监管及标准化部门意见的基础上，经青海、甘肃、宁夏、陕西、云南五省区民族宗教事务委员会、质量技术监督局协商讨论达成一致，形成了五省区共同认可的联盟标准，于2013年3月1日起正式实施。该通则包括适用范围、申请认证的清真食品生产经营企业的资质要求、清真食品原材料要求、清真食品加工规范要求、清真食品的包装标志运输存储要求等8个部分，涵盖了清真食品生产的全部过程。该标准满足了我国相关省区开展统一清真食品认证工作的需求，并得到了越来越多的阿拉伯和其他地区穆斯林国家的认可，宁夏已与马来西亚、巴林、约旦、埃及、卡塔尔、沙特、美国加州、澳大利亚、新西兰等国家或地区签订了《清真食品认证通则》标准互认协议。
目前，我国发布的清真食品地方标准共24项，依据图1的标准体系框架进行分类，其中原材料标准2项，生产加工标准9项，产品标准5项，包装和储运
标识标准3项，管理标准5项；同时从制定和颁布省份来说，甘肃11项，宁夏10项，云南1项，陕西1项，青海1项。此外，清真食品包装还应参照GB7718-
2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》。这些标准的实施规范了相关清真食品的生产过程，提升了当地清真食品的产业水平，促进了当地清真食品产业的优化升级，同时也为制定国家清真食品标准奠定了基础。